Guccina ブログ

約一週間で、飲んで食べて移動して、飲んで食べて移動して、12カ所のワイナリーを巡り、100種類以上のワインを飲みました。体にとっては少しハードな旅でしたが、行ってみてホントに良かったと思ってます。

訪ねたワイナリーは、どれも本などで取り上げられる有名なワイナリーばかりで知っていましたし、造り手の顔も知っていました。（もちろん、飲んだ事もありました。）
しかし、実際、現地に行ってみないと感じられない事が、たくさんありました。
その空気、におい、色、風、土壌、造り手の人柄、思い、すべてが、ワインの性格や味を造り出すのだな〜。とつくづく思いました。
奥の方に眠っていた色々な感性を呼び起こされた感じです。
たくさんのこぼれ話もおもしろかったです。

6年前もイタリア各地を訪ねたのですが、その時は、コックの目線で、料理にしか目がいっていなかった事にも気づかされました。

日本にいれば、世界各国のトップレベレルの料理を食べることができ、ワインやお酒も各種飲む事が出来ますが、どんなに世界的に評価の高いワインをただ合わせたとしても、各地の郷土料理とその土地のワインとの絶妙な相性に勝るものはない。ということを、今回、何度も感じました。うまく言えないけど、これぞマリアージュ！かな。

イタリアの各地を訪れると、ほとんどのトラットリアには（リストランテを除く）その土地のワインしか置いていないのです。他の地方のワインは置いてありません。
その土地、その季節、その料理に、その土地のワイン。それが一番美味しいということが、わかっているから、他の地方の物は置く必要がないのですね。

また、イタリアならではの、人のあたたかみに出逢えた事も感謝！です。人との出逢いの大切さも改めて感じました。人の顔や性格が一人一人違うように、ワイン1本1本、顔や性格も違い、そこに込められた思いなど、ワインが出来上がるまでのバックグラウンドに出逢えた事も良かったな〜。と思っています。

どこのワイナリーも、ワインに注ぐ情熱の深さは並々ならぬ物がありました。
そうでないと、良いワインは熟成されないのだと・・・。

ボクもこの旅で、ほんのちょっと熟成されてるといいなぁ。
いい具合に熟成されたいな〜。

いつもは、飲んだ次の日は、ギリギリまで寝ているこのボクが、早起きをして、散歩！
この散歩でも、早起きした者だけが味わえる空気や景色などいろいろな発見がありました。
ぶどうの話でも、例えば、栄養を摂るために地中奥深くまで伸びる根の話を聞いて、自分と照らし合わすボクがいたりして・・・欲しい何かをつかむためには、自分で扉を開いていかないといけないんだなぁ。と、感じたり・・・
いろんな事を、、吸収出来、刺激された約一週間でした。

帰って来てから、ワインを見るたびに、その造り手と話した事が思い出され、いっそう愛着が湧いて来ました。
ワインについては、100種類以上飲んだので、ここでは紹介しきれません。
今度お店にいらした時に、じっくりと・・・。

最後に、オーデックス森社長はじめスタッフの方々、イタリイアワイナリーの方々、リストランテの方々、いろいろと旅では、大変お世話になり、ありがとうございました！皆様と旅をご一緒出来て、ホントに楽しく、為にもなりました。この場を借りてお礼申し上げます。それでは、また、どこかで！

Ciao! 　　

グッチーナ　マネージャー　平　雄次

１２. ロッケ・ディ・マンツォーニ / ピエモンテ州　バローロ村

バローロ造りの名手。Valentinoさん。
生産量が多いにも関わらず、安定した品質を出し続け、管理が行き届いています。
長期熟成したBaroloも低価格で、提供しています。
まだ発売されていない、さらに長期熟成物のBaroloが、1,2年後に発売されるかも。
ボクもまだ飲んだ事のないBarolo！どんな味がするのか、楽しみです。
「果報は寝て待て。Baroloは寝かせて待て！？」

ここでも息子さんがグッチーナに食べにいらした事があり盛り上がりました。

なんと言ってもここは、規模がすごく、でかい。何もかもがでかい！
天井のフレスコ画、床の大理石、プール、
そして・・・番犬までも・・・でかすぎるよ！
このライオンぐらいでかかったです。

１１.パイティン/ ピエモンテ州

ピエモンテ州ネイヴェ村。優秀なバルバレスコの生産者として有名です。
現在、パスクェロ・エリア家による家族経営です。
セコンド・パスクェロ・エリアの二人の息子さんが中心になって経営しています。
ジョヴァンニさん（兄）がマネージメントをやり、シルヴァノさん（弟）が、ワインの管理をされています。
家も、とても可愛らしく、みなさんとても仲がよく、その仲の良さがワインの味にも出ている気がしました。
温かい気持ちにさせてくれる一家でした。

コストパフォマーンスの高いBarbaresco.Dolcetto.Barbera.Nebbioloなどを造っています。

ワイン名になっている畑の由来などが楽しかったです。

試食した、サラミピエモンテーゼ、おいしかった！また、食べたいな〜。

１０.ガヤ /　ピエモンテ州

１８５９年から４世代続くワイナリーで、イタリアワインのキングのような存在。
元々おじいさんがトラットリアをやっていて、そこで出すワインを、「どうしても持って帰りたい。」という人が増え、トラットリアをカンティーナ に。その頃、ワインをボトル売りするのは珍しく、そのワインの人気がますます高まって、ワイナリーGAJAが誕生したのだそうです。

「おじいさんが良い畑を買ってくれたので、おじいさんに感謝している。」とアンジェロ・ガヤ（4代目）さんは言っていました。

Nebbi=霧という意味です。
Nebbioloは、難しいブドウ品種ですが、ぶどうの樹が強くなるように
<ぶどうを植える→横に伸びようとする根を切る。→根が下に伸びて行く。→１７メートルぐらい下に根が伸びる。>という育て方をしているそうです。
いい栄養を摂るため、根を下に！
（ボクも深い所まで掘り下げて、一周りもふた周りも成長したいな。）

ちょうど、収穫前に霧が出たり雨が降ったりする土地なので、「明日、熟すかな？いや、もう１日待ってみよう。」とブドウがダメになった事もあったそうです。
「ぶどうの出来が悪い年にはいっさいワインを造らない。」といった徹底ぶりです。
ワインは造らないが、その年のブドウは売っているそうです。
ワイン造りへの飽くなき追求です！
昔ながらの造り方、樹を大事にしています。

この町にあるレストランに行ったのですが、　この旅行で、ナンバーワンでした。
地のものを使って作るおじいしゃんシェフがすごく良かったです。
写真は、アンジェロ・ガヤさんの娘さんのガイヤ・ガヤさんと、おじいしゃんシェフです。

「ワイナリーにレストランを作ろうかと思ったけれども、自分の町のレストランの客を取ることになる。」とアンジェロさん、とことん地元を愛し、ぶどうと伝統とワインを愛すGAJAの人達でした。

９.ポイエル エ サンドリ　/ トレンティーノ州

この２人は小さい頃からの幼なじみだそうです。
可愛いおじさん２人組。
娘のElisa Sandriさんはグッチーナに来店された事があるので、その話で盛り上がりました。

Fayeは２００人くらいの昔の町の名前。
丘陵が多く、坂の中に畑があります。
いつハイジが出てきてもおかしくない。
そんな感じのところでワインを造っています。

いろんな種類のグラッパも飲みました。ブドウ品種ごと、トリュフ、木の茎をつかったもの（土っぽかったです）、様々な種類がありました。

８.コルトレンツィオ / トレンティーノ-アルト・アジジェ　州
(Alto Adige=アディジェ川の上という意味です。)

イタリアですが、ここもドイツ語圏です。

料理のメニューもドイツ語でした。
レストランのサービスもイタリアのラテン系とはひと味違うドイツっぽいサービスでした。

ワインはグローバルな品種から土着品種まで色々。
白に関しては良かったです。

イタリアにいながらイタリアにいない感じが、ずっとしていました。

７.ヒルシュプルン / トレンティーノ州

とても可愛らしい町でした。
イタリアでありながらドイツ語圏。なぜなら、1918年戦争で負けるまではドイツだったからです。

この写真のぶどうの樹は
ヨーロッパで確認されている一番古い物です。
樹齢約４００年。

面白い作り手。
できるだけ樹や実にストレスをかけない手法で、造られていて、収穫したぶどうの実をトラックから下ろしたら、地下にぶどうが下ろされ、一階降りるごとにワインを造る工程が組まれています。エレベーターのように管があり、１つの作業が終わったら、下の階へ。という具合に行き、一番下の階でワインが樽から飲めるようになっていました。

ワインを寝かせる時、赤ちゃんの胎教と一緒で、曲を聴かせるそうです。
長期熟成の時は、ゆっくり目の曲を流したりして造っているそうです。

ここは、スペック（生ハム）が　すごくおいしかったです。

６.サン・ジュースト・ア・レンテンナーノ / トスカーナ州 シエナ

オーナーのルカさん。
本当に人がいい！

シエナは、ボクがグッチーナに来る前、6.7年前、半年間働いていたレストランがある場所です。この話でも、盛り上がり、とても懐かしい気分にもなりました。

スーパートスカーナというジャミーなワインがブームで、スパートスカーナの価格が高騰している時期も、流行に流されることなく「ぶどうが本来持っている繊細さを表現したい。」と昔ながらの手法にこだわったワイナリーです。
ルカさんのそういったワイン造りに対する情熱、やさしさ、繊細さが、ワインにも現れています。

ビンサントというデザートワインは、最もこだわりを持って造られています。
糖度率：1リットルに対して４００グラム以上。より良いものを！と追求するあまり造れば造るほど赤字らしいです。

もう一度行きたいワイナリー！ルカさんに会いに！

５.トゥア・リタ / トスカーナ州　　ボルゲリ　

ワイナリーの歴史は浅いのですが、あっという間に、有名になったワイナリーです。
リタさんの娘さんのご主人がワイン管理をしています。
４年前までは、普通の小さな一軒家だったそうです。
今では、貯蔵室など新たに建設され、立派なワイナリーになっています。

夏は、海から風が吹き、朝と夜では方向が違うそうです。
ここも、１〜２ヶ月に一度雨が降るか降らないかだそうです。
雨が降らないので、ブドウの糖度が上がり、アルコール１５度以上にもなってしまったものもあるとか・・・。

ひと粒ひと粒、手作業で選別、10人の人が、どの粒をワインにするのか決めるのだそうです。スゴイこだわりです。極少量しか造られないワインは、こんな作り方をしているからなんだな〜。美味しくならないわけがない。

REDIGAFFI　(レディガッフィ)をステンレスタンクから飲ませていただきました！

4. カマルカンダ / トスカーナ州　　ボルゲリ

ワイナリーの名前の由来は、ピエモンテ州の方言で　「Ca` Marcanda`＝家の交渉が進まない」　という意味。
ピエモンテのバルバレスコで頂点にたつGAJAさんが、良い土壌であるこのトスカーナの土地にもワイナリーを作りたいと、もう、何十年も前から、この土地が欲しくて欲しくて、たまらなかったのですが、なかなか手に入らなかったのだそうです。そんな折、お母さんがこのピエモンテ州の方言「なかなか交渉がすすまないね。（Ca` Marcanda`）」とポツリと言ったそうです。晴れて念願の土地を手に入れた時、お母さんの言葉を思い出し
「Ca` Marcanda`」という名前に決めたそうです。
イタリアワインのキングのような人が、トスカーナの土地で勝負したワインです。

ボルゲリは暑い！
でも、海からの風が吹くので、まったりはしていません。空気がからっとしています。日射しはかなり強いです。
この風や光も良いぶどうを育てるのですね。

ここは設備が近代的でした。

３.ポリツィアーノ / トスカーナ州 /　モンテプルチアーノ

すごくきれいな町。
杉並木があり、食事したレストランから出てくると、蛍が飛んでいて、その光が揺れる様子はとても幻想的でした。
戦争等の事情により、建設途中未完の教会もありました。

Polizianoの
Le Stanzeは
グローバルで有名なワイン。
このワイナリーの名刺代わり的存在なら・・・

Asinoneは
このワイナリーのこだわりが詰められたワインです。
「土着品種のブドウに気持ちがある。」と語ってくれました。
トスカーナを代表するワインです。

２ .マシャレッリ /アブルッツォ州

帽子がトレードマークの　ジャンニ・マシャレッリさん。
まるで映画「ゴット・ファーザー」に出てきそうなルックスです。

奥さんはマリーナ・チベティッチ　さん。
「チベティッチ」という名の畑もあります。
ワイナリーの案内をしてくれました。美人の奥さんで、羨ましいなぁ。

このワイナリーは、土着品種のぶどうを大切にしています。
「1つの樹に1房しかぶどうをつくらない。」というこだわり。
こうやって、偉大なるワインは産まれるのですね。

バリック（木の樽）も、ロマネコンティと同じものを使っています。

ワインだけでなく、ジャム、オリーブオイル、麦など色々な物を作っています。

城で食事をしました。城の主はマシャレッリさんです。すごいですね！
王様と一緒に食事！

1. ファレスコ / ウンブリア州.ラッツィオ州

Umbiria州とLazzio州の境にある（ものすごい山の中）ファレスコに着いて、２００４年に出来たばかりのゲストハウスに泊まりました。とてもきれいです。１年後にプールも作り大きくする予定だそうです。

Falescoの名前の由来は、Lazzioに住んでいた人のこと＝Faleschi→もじってFalescoとなったそうです。

この写真の人はゼネラルマネージャーなのですが、ちょうどワールドカップ中だったので、
「ジーコに似てる！」「ジーコに似てる！」とみんなに言われていました。

食事は、専属の料理人の女性が作ってくれて、シンプルな料理だけど、おいしかったです。味は濃いめでした。
メインのキジの料理は、ワインアドバイザー、リカルド・コトレッラさんが猟りをするのが好きで、その人の撃って来たキジです。

ワインもたくさん飲んだのですが、デザートワインも日本に来てないものも飲ませてもらいました。

月に一度雨が降るか降らないかのなので、からっと快晴！
とても気持ちのよい気候でした。

このゲストハウスで特に気に入ったのが、この大きな横穴の吹き抜け。その向こうに広がる、ワイン畑！あんな家に住みたいな〜。

＊他の写真は、サイドにあるアルバムで一部ですが、よかったら見て下さい。

6/11〜6/18まで、行っていました、マネージャー平雄次のイタリア　ワイナリーの旅。
なかなか時間が取れず、ご報告が遅れましたが、少しだけご紹介致します。
ワイナリー12カ所。デジカメ・一眼レフの写真全部で1000枚！くらいありました。
その中のごく一部だけ・・・なお、写真250枚分くらいはDVDにしてみましたので、
お時間が許せば、お店でご覧いただけるかも知れません。
左サイドのアルバムは、写真だけですがご覧下さい。

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6/11　

成田空港　10：00集合
一緒に行くメンバーは、かなり有名なソムリエの方々も含め全部で8名。

13：00　出発
→
徹夜で、行ったので、機内では、爆睡しました。
Zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
機内14時間
イタリアに着きました。
現地時間の19：00くらいかな？
まだ、かなり空は明るいです。（夏時間だから）
パスポートの受付の人が、かなりめんどくさそー。
やっぱり、ここは、“イタリア”。

Romaに着いて、Umbriaの　Olivetoに移動。
90分くらいかかります。

のどかな風景、崖の上にある町、目に映るすべての事がとても嬉しく思えました。
なぜ、崖の上に町があるかというと、他の国の侵略から守るために、、敵の攻撃を受けにくい場所に町を作った、という歴史があるのです。
（今となっては、”芸術的”）

やっと１つ目のワイナリーFalescoに着きました！！

＊クリックすると大きくなります。
abcの順で移動しました。

以下　12コのワイナリーを１つずつ・・・。