＊スタッフ
グッチーナは、お料理やワインも自慢なのですが、
実は、シェフを筆頭に個性豊かなスタッフも自慢なのです。
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シェフ：田口昭夫
『ニューオータニ』『サバティーニ』『赤坂グラナータ』など数々の名店で修行。
イタリアではローマの『ロゼッタ』、ミラノの『トプカピ』など、有名店で働き、イタリア料理の研究にいそしむ。
1991年 『アメリカンズカップヨットクラブ』のシェフをまかされる。
1991年10月２１日三軒茶屋に『グッチーナ』オープン
2003年（？） イタリア調理師協会に表彰される。
料理のおいしさには定評がある。
そして、
類い稀なるキャラクターの持ち主である事も有名である。（笑）
TVや雑誌に度々登場。
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マネージャー：平 雄次（27才）
25才の時にグッチーナを任される。若きグッチーナの担い手。
彼の接客、ワイン選びには定評がある。
話術は、イタリア仕込みか天性の賜物か？
美しいマダムにも男性客にも彼のファンは多い。
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他のスタッフも個性派ぞろい、その個性がうまく混ざり合ってグッチーナならではの雰囲気を作っています。
